日前 ，来自全国21个省市的200余位餐饮企业的总经理 、厨师长们齐聚山西太原 ，参加了由中国烹协名厨委直接管理和运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心与中心推广示范基地——山西太原江南餐饮集团有限公司共同举办的“2011年中国烹饪协会中式菜肴研发中心新菜品交流会” 。此次活动是研发中心今年的首个专场菜品交流会 ，取得了圆满的成功 。
本次交流会 ，来自全国各地区的名厨，分别将自己的拿手经营旺菜 、地方特色菜和创新菜进行了制作 ，现场共展示了近200款菜品 。大家现场探讨 、交流烹制菜品的心得与技巧 ，气氛热烈 。
活动中还举办了关于“菜品创新新思路和销售技巧主题报告会” ，众所周知 ，在日趋激烈的行业与社会发展环境中 ，餐饮业经营的核心因素“菜品”将是最为重要的竞争筹码，餐饮企业要想可持续发展 ，必须不断对菜品进行创新，以及在不断变幻的消费结构与趋势 、市场导向与扩张
