原标题 ：在自主培育的“韧劲”和商业并购的“巧劲”共同作用下 北京鸭“翅膀”更硬了 ！
平均体重超3公斤 ，吃2斤料长1斤肉，皮脂率33%以上 ，胸肌含肌纤维直径22.7微米且分布均匀……在第三十届中国北京种业大会上，升级版的北京烤鸭“原料”——京典北京鸭配套系向社会发布。作为北京美食的代表 ，北京烤鸭表皮松脆、肉质细腻 、入口即化的功劳 ，大半要归于良种选育 。
我国是全球最大的鸭肉生产和消费国 。京典北京鸭“同父异母的兄弟”——“称霸”世界的肉鸭品种樱桃谷鸭 ，主要在我国养殖和消费 ，种源和技术却被外国公司掌握 。2017年 ，北京首农食品集团旗下北京首农股份有限公司（简称“首农股份”）全资收购英国樱桃谷农场有限公司（简称“樱桃谷农场”） ，解决了种源和技术“卡脖子”难题 。
优质种源 、先进技术和消费市场得以紧密结合 。收购近6年来，樱桃谷鸭育种精确度最高提升80% ，父母代种鸭产能扩大超3倍 ，公司上半年营收1.65亿元 ，同比翻番 。约150年前 ，北京鸭被运往欧美繁育出樱桃谷鸭；如今，樱桃谷鸭回归中国并领跑世界 。北京鸭“翅膀”更硬了 。
种子是农业的“芯片”，种源安全关系国家安全 。北京鸭的发展昭示了一种趋势 ：随着我国农业高质量发展需求进一步释放 ，全球先进农业技术不断向我国聚集。充分利用国内国际两个市场 、两种资源 ，让自主培育的“韧劲”和商业并购的“巧劲”共同作用 ，将助力我国加快实现种业振兴 、确保粮食安全。
给鸭子做CT，提高育种精确度
北京烤鸭是如何选育出来的？记者来到位于北京市昌平区的北京南口鸭育种科技有限公司（简称“南口鸭场”）探访 。
南口鸭场三面环山 、背风朝阳 ，地势高 、土质松 、地下水资源丰富。数百亩果园将鸭场环绕在中间 ，筑起了天然防疫屏障。这里是国家水禽核心育种场 ，保留有多个不同品系的北京鸭 。
为了保护鸭子安全 ，南口鸭场“戒备森严”。进入鸭场之前 ，记者经历了两道“洗礼” 。在场区门口，先将自己的外衣和鞋子脱掉 ，换上消过毒的白大褂和中筒塑胶靴子，戴上防尘头套 ，然后进入消毒室 ，在喷淋装置下方接受消毒液喷洒 。进入鸭舍前 ，还要重新“沐浴更衣” ，彻底消毒 。
鸭舍通风良好 ，由于采用了生态发酵床养殖技术 ，鸭粪被鸭舍垫料中的微生物消耗 ，地面干燥 ，室内也没有明显异味 。正在采食的鸭子通体白羽 ，嘴和脚为橘黄色，胸部宽阔、肌肉饱满 。每只鸭子脚上有一只脚环，这是装有芯片的“身份证” ，射频信号会自动识别并记录每只鸭子的采食情况 ，这就是先进的饲料报酬自动测定系统 。
“以前鸭子的食量 、体重等数据由人工记录，效率低下 、样本量也不够 ，满足不了育种需求 。”南口鸭场研发部经理杨方喜说 ，采用自动饲料报酬测定系统 、种鸭称重自动记录系统、条形码个体产蛋测定记录系统等设备后 ，育种效率大大提升 。
为了优中选优，技术人员还要给鸭子做CT。“胸部有4毫米至8毫米皮脂的鸭子最适合做烤鸭 。”杨方喜说，以前要知道鸭子肉质是否达标 ，只能通过宰杀 ，但这样也会失去好种子，后来南口鸭场使用了B超 ，为了进一步提高育种精确度，设备升级为CT，还配合研发了新的算法 ，育种精确度大大提高。
“经过几十年的科研攻关 ，南口鸭场育种技术已达到国际领先水平。”中国农业大学侯卓成教授说 ，鸭场与中国农业大学合作，建立了北京鸭表型—基因型数据库 ，首次系统性获得了影响北京鸭多个指标的数百个分子标记 ，构建了全球第一个北京鸭基因组选择育种技术体系。
基于更先进的育种手段 ，人们吃上了更鲜美的北京烤鸭——皮脂率33%以上 ，胸肌含肌纤维直径22.7微米 ，在肌肉束和肌肉纤维间分布均匀，烤出的鸭子表皮松脆、肉质细腻 、入口即化 。
近年来 ，南口鸭场自主培育的南口1号配套系 、京典北京鸭配套系均通过国家畜禽新品种（配套系）审定 ，每年可向市场提供50万至100万只父母代种鸭 ，占全国中高端烤炙鸭市场的近70% 。
引进“樱桃谷”提升技术 ，北京鸭“领跑”优势进一步巩固
距离故宫博物院午门约6公里的冰窖口胡同 ，曾建有皇宫冰窖 。收购樱桃谷农场的首农股份就在这里。
历史总有令人惊讶的巧合，冰窖口胡同旁的积水潭，曾是北京漕运的中心码头 ，而漕运码头正是北京鸭的发源地。
相传明成祖朱棣取得皇位后迁都北京，从江浙一带调运粮米 ，沿京杭大运河运往北京 ，数量极大 ，号称“岁漕四百万石” ，因漕运管理不善 ，大量粮米落入河中，养肥了河中的白色鸭子 ，这便是北京鸭的前身 。
关于北京鸭如何“出海”，一种说法流传较广：1870年前后 ，一个名叫陈来孙（音）的中国学生在纽约演讲中提到他家乡有一种“十磅鸭” ，身体重量约有十磅（9斤多） ，引起了听众的兴趣。几年后 ，詹姆斯·帕尔默将15只北京鸭通过快船运到纽约 。这种鸭子体形肥大 、肉质鲜美 ，受到消费者青睐。因它来自北京 ，得名“北京鸭” 。
此后 ，北京鸭迅速走向世界 。其中 ，英国农场主约瑟夫·尼克森组织团队，经过长达30年的育种试验 ，培育出了优良的瘦肉型鸭子——樱桃谷鸭 ，很快占据了全球肉鸭市场的70% 。20世纪80年代中期 ，樱桃谷鸭进入中国 ，发展成为占据最大市场份额的品种 。
然而 ，由于樱桃谷鸭核心种源在国外 ，一旦种源国因为疫病或其他原因断供 ，国内养殖企业就会受到影响 。“我们太想破除这个‘卡脖子’难题了 ！”樱桃谷鸭生产商之一 ，山东和康源集团副总裁、种鸭事业部总经理褚新星说 ，种源供应和肉品价格的不稳定是养殖企业发展最大的挑战 。
不过 ，樱桃谷农场已有的种源和市场优势并不容易赶超。樱桃谷鸭种源优化经历了长时间 、高密度的投入 ，积累了很多经验 。后起的育种公司很难短时间把市场做到一流企业的量级，也很难短时间总结出优质基因选择的规律 ，无法挑战前人的地位 。
随着约瑟夫·尼克森年纪越来越大 ，樱桃谷农场后继无人 ，只能把股权委托给信托和基金公司。2016年 ，一个好机会出现了。基金公司放出准备出售这家企业的消息 ，首农股份马上加入竞标 。
“当时 ，除中国各类投资基金及产业集团外 ，还有多家国际农业巨头参与竞标 。”首农股份的合作伙伴 、中信农业产业基金管理有限公司执行委员会投资总监郑先越说。
当时 ，国内有些不同看法 。有人认为 ，应该自主繁育肉鸭优势品种；也有人担心 ，收购以后 ，国内企业不具备管理和赋能这个国际公司的实力 。郑先越说 ，最后大家达成一个基本共识 ：种业资产作为农业产业链最有价值的环节
